乡城藏鸡

乡城藏鸡，四川省乡城县特产，中国国家地理标志产品。
藏鸡是世界上分布于高海拔地区人工选择程度较低的少数地方原始禽种之一，乡城藏鸡具有体型轻小、匀称紧凑、胸腿肌肉发达、活泼好动、善飞、觅食能力强、极耐粗放等特点，对高寒恶劣多变的气候环境有较良好的适应能力，肉质好，营养价值高，深受消费者喜爱。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“乡城藏鸡”实施地理标志产品保护。

产品特点

• 品质特性

乡城藏鸡体型轻小，体型似船，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽特别发达，公鸡镰羽长达30—60厘米，头部清秀；乡城藏鸡肉质细密，肌纤维长而细嫩，入口细软嫩滑，有一股浓郁的香味，无腥味；天然富含铁、钙、镁、锌、硒、钾等微量元素，能促进人体300多种酶反应，维护骨骼生长和神经肌肉兴奋性，提高人体免疫力，抗氧化康衰老，保护修复细胞，提高红细胞的携氧能力等，同时，鸡肉中富含人体必需的各种氨基酸和粗蛋白。乡城藏鸡是藏区特产中的上佳滋补品；理化指标：粗脂肪≥3.0%，胆固醇≤112毫克/100克，粗蛋白≥23.0%。

• 外貌特征

藏鸡体小、均匀紧凑，头昂尾翘，胸腿肌肉发达，觅食能力强，性情活泼，好斗性强，翼羽和尾羽发达，善于登高和飞翔，农户散养的鸡常年栖息于畜圈梁架之上，或露宿于宅旁树林，处于半野生状态。公鸡多具有长的大镰羽和梳羽，梳羽的颜色漂亮艳丽，多为彩色或花色，尾羽大都很长，且颜色多与身体的主色调一致，但黑绿色居多。藏鸡母鸡羽色有黄麻、黑麻、芦花、黑色带白色斑点、瓦灰色、纯黑色、纯白色等。冠型和脚色：藏鸡头部清秀。公鸡冠型多为单冠，冠红而大，冠齿多为6个，也有少量的玫瑰冠和胡桃冠。母鸡冠型与公鸡相似，但有少量母鸡头顶着生羽毛，俗称凤冠。母鸡冠较公鸡冠小得多。肉垂红色。喙多呈青色，少数为黄色和肉色。胫和脚的颜色与喙较为一致，部分藏鸡胫上着生羽毛，俗称“毛腿”，且有少量藏鸡胫上羽毛发达，当地人称之为“喇叭筒”。部分的凤冠藏鸡也表现为“毛腿”。

• 繁殖性能

藏鸡母鸡开产日龄一般在220日龄左右，产蛋2—5个就休息1—4天，一般产蛋旺季是4—7月份。2002年在西藏农牧学院鸡场进行产蛋性能测定，平均年产蛋量85个。2004年对300个藏鸡蛋的测定结果表明：平均蛋重48.58克，长径5.416厘米，短径4.041厘米，蛋形指数为1.34。藏母鸡在散养时就巢性较强，但笼养后其就巢性明显减弱。公鸡性成熟早，一般在5月龄开啼，对藏公鸡进行采精训练后易于采精，一次采精量可达0.85毫升，精液品质好，种蛋人工受精率一般在80%以上，受精蛋孵化率可达81.1%。1.4生长性能根据2001—2004年在西藏农牧学院测定结果，藏鸡出壳重平均为29.5克;23周龄平均体重，公鸡959.62克，母鸡690.12克;成年平均体重，公鸡1725克，母鸡1221.40克。

产地环境

乡城县位于四川省甘孜藏族自治州西南部，横断山脉中北段，金沙江东岸纵谷地区，东与稻城县接壤，南与云南省迪庆州香格里拉县毗邻，西靠巴塘县、得荣县，北连理塘县。介于东经99°22′—100°04′，北纬28°34′—29°39′之间，总面积5016平方千米。
乡城县地势东北高、西南低。最高海拔为县城东南面的萨苟峰5336米，最低海拔为南部洞松乡的仲达村2560米，相对高差悬殊，构成东北高西南低的坡状倾斜面。乡城县境内依山势走向的硕曲、定曲、玛依三条河流由北向南并列纵贯全境，把该县地貌切割为三谷、四山、六面坡。定曲河以西及其上游和玛依河上游、硕曲河以东广大地区为山原地表，约占总面积68%，中部和南部主要为高山峡谷地带，占29%，平坝分布零散，仅占3%。
乡城县主要有硕曲、定曲、玛依三条河流在县境内总流长300千米，总流量23.92亿立方米，一级支流21条，有72条支沟和众多冲沟，大小海44个。
乡城县境内气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，春秋相连，四季如春，雨量少而集中，年平均气温10.6℃，年均降水量459.8毫米，年均日照2137小时，年均无霜期147天，素有“康巴江南”之美誉。乡城县优越的地理气候条件，广阔的山地资源，为藏鸡的生长繁衍创造了理想的自然生态环境。

历史渊源

藏鸡是分布于中国青藏高原的少数地方原始禽种之一，1988年列为中国的地方品种，2000年又被列为国家级畜禽品种资源保护品种之一。
然而，由于引进大量外来品种导致纯种藏鸡数量日益减少，面临灭种边缘。此外，由于纯种藏鸡分布和数量急剧减少导致近亲繁殖加剧，藏鸡出现严重退化现象。甘孜藏族自治州位于四川省西部，青藏高原的东南缘。东邻阿坝藏族羌族自治州和雅安地区，南连凉山彝族自治州和云南迪庆藏族自治州，西沿金沙江与西藏昌都地区相望，北接青海玉树和果洛两个藏族自治州。甘孜州由于交通困难和复杂的地理环境，历史上当地居民主要饲养纯种藏鸡，以巴塘、稻城、乡城、九龙、新龙、甘孜、德格等县数量较多，是四川藏鸡的主产区。
据1980年统计，甘孜州有藏鸡近10万只。
2010年，甘孜州畜牧兽医技术服务中心统计，藏鸡只有7.6万只。
随着西部大开发的进展和本地的经济发展，甘孜州少数居民开始引进外来鸡种，不仅导致纯种藏鸡数量和分布减少，而且导致种质资源异化。
为了保护纯种藏鸡品质资源，2007年，甘孜州在位于甘孜州腹地的乡城县开始规划建立藏鸡保种群。
2009年，得到农业部的资助，建立了藏鸡保种群，并规划了藏鸡保种保护区，禁止外来鸡种引进和饲养。

产品荣誉

2013年09月26日，原国家质检总局批准对“乡城藏鸡”实施地理标志产品保护。

地理标志

• 地域保护范围

乡城藏鸡产地范围为四川省乡城县沙贡乡、水洼乡、尼斯乡、青德乡、青麦乡、然乌乡、洞松乡、正斗乡、定波乡、香巴拉镇共10个乡镇现辖行政区域。

• 质量技术要求

一、品种
当地藏鸡。
二、产地条件
产地范围内海拔2500至4100米之间的半高山地带，年均气温9至12℃，土壤中富含铁、钙、镁、锌、钾、硒等矿物质元素，土壤pH值6.5至7.5。
三、饲料
育雏期饲喂全价配合饲料，育成期饲喂青棵、玉米、燕麦、荞麦、马铃薯等饲料。
四、饲养管理
1.饲养方式：放养为主、补饲为辅的饲养管理模式。
2.育雏期的饲养要求：0至3天舍温为37℃，4至6天为34℃，之后每周降低3℃直至21℃。
3.育成期的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养。5周龄时每天早晚饲喂过渡性饲料十天，其余时间放牧。
4.出栏：240至270日龄出栏，公鸡体重≥1.5千克，母鸡体重≥1.2千克。
5.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
五、屠宰
1.鸡源：来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的非疫区，检疫、检验合格的健康鸡只。
2.屠宰：屠宰前禁食12小时，保障自由饮水，减少应激。
3.冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。
4.分割：从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2小时。
5.冷加工：需冷冻的产品，应在-35℃以下环境中。
六、质量特色
1.感官特色：
（1）活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠大直立，冠齿4至6个，冠为红色单冠，少数有毛冠，毛冠约占1%至3%。母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色，喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。
（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。

2.理化指标：

项目	指标
粗脂肪（%）≥	2.5
粗蛋白（%）≥	23.0
氨基酸总量（%）≥	20
镁（毫克/千克）≥	240
锌（毫克/千克）≥	8.5

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

• 专用标志使用

乡城藏鸡产地范围内的生产者，可向四川省乡城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。乡城藏鸡的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。