马湖莼菜

马湖莼菜，四川省雷波县特产，中国国家地理标志产品。
马湖莼菜产于中国第三大高山深水湖泊，四川省级4A级风景名胜区的雷波马湖水系旁边湿地，马湖莼菜采用纯天然、无污染的方式种植，质地柔嫩，色泽碧绿，外形晶莹剔透，食之嫩滑清香。莼菜含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素及生物酶等营养物质，以及植物中少见的维生素B12和18种氨基酸。
2014年02月13日，原国家质检总局批准对“马湖莼菜”实施地理标志产品保护。

产品特点

• 生物学特征

莼菜是中国特产的一种珍贵水生蔬菜，又名水葵、锦带，系多年生水草，叶子椭圆形，只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着，随后逐渐散开，叶面十分光滑，上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特。 [4]
雷波马湖莼菜品质优良，与其他产地相比，具有明显的品质优势。马湖莼菜根状茎节间长7.0—10厘米，白色；卷叶出叶速度快，胶质厚度大，叶片大，叶柄长约25厘米，表面光滑，绿色，背面红色，叶长约10厘米，宽约6厘米，花紫红色，展开叶叶色浓绿，极少腐叶。定植至采收约60天，5月下旬至8月中旬收获，品质优，产量高达3.225×104千克/公顷。

• 品质特性

莼菜属水盾草科莼菜属多年生宿根草本水生植物，是第三纪植物区系的孑遗珍稀种源，曾广泛分布在北半球的许多地区，但在玉树冰期，冰川覆盖了欧洲大部和亚洲北部，使莼菜在中欧和北亚地区消失，现集中分布在中国、日本、印度、北美等北纬40°以南的亚热带地区。莼菜是中国传统名贵、药食兼用植物。因其营养和药用价值高，誉其为“世界珍奇”、“中国一绝”。 [5]
马湖莼菜生长于高山深水无污染湖泊——马湖水系，属水生植物，地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛，形态均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲。每年4月中旬至9月中旬采摘。

• 营养价值

莼莱含有丰富的维生索B2、维生素C、锌、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分。据四川农业大学李焕秀等对几种莼菜样品的蛋白质含量、水溶性多糖、卷叶重、胶质厚度等品质指标的分析比较，认为马湖莼菜优于其他莼菜品种。

• 药用价值

马湖莼菜不仅是风味独特的名贵蔬菜，且有补血、清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻、防癌等功效。李时珍《本草纲目》记载：莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒。同时莼菜有植物中的“锌王”之称，是小儿最佳的益智健体食品之一。

产地环境

四川凉山州雷波马湖介于东经103°47′—103°48′，北纬28°23′—28°26′之间，属北亚热气候类型。湖区年平均气温13.6℃，最热月平均气温22.9℃，最冷月平均气温2.6℃，湖水终年不结冰；年均降水1086.0毫米，多年平均降雨天数为219.9天，主要集中在4—10月，占全年降水的85.9%；相对湿度>82%；平均年蒸发503.8毫米，干燥度0.84，属湿润带气候。
雷波马湖莼菜原产地气候凉爽，全年无霜期长，光照充足，昼夜温差大。湖边大面积泥碳沼泽湿地土壤发育于第四系更新统沉积物，腐殖质丰富、土壤pH4.6—4.8、平均水温14.5℃，湖水pH5.4—5.6，特别适合莼菜的生长。加之该区域为四川省级地质公园，环境质量好，境内无污染型工矿企业，土壤和灌溉水源清洁，大气环境好，优良的产地原生态环境为优质莼菜的生长提供了最佳的条件。

历史渊源

• 相传美女西施爱吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。
• 早在西汉时期，莼菜、鲈鱼、茭白被誉为“江南三大名菜”，是进贡朝廷的珍品。
• 民国三十二年（1943年）8月，中央大学教授肖楠森率中国科学院西部考察团考察凉山，首次发现雷波县马湖出产野生莼菜。但因雷波地处边远山区，经济落后、交通不便，马湖莼菜养在深山无人知，资源的开发只停留在当地居民自采自食，一直未能形成商品外售。
• 1990年，马湖莼菜野转家栽培种植成功。
• 1991年，雷波县水利电力局正式创办雷波县马湖莼菜场，当时莼菜种植面积仅有2000平方米。
• 2003年，雷波县水利局引进资金对原莼菜厂进行技术改造，采用速冻制冷保鲜法代替原来的醋酸保鲜法，使莼菜产量和质量有了较大提高。

产品荣誉

2014年02月13日，原国家质检总局批准对“马湖莼菜”实施地理标志产品保护。

地理标志

• 地域保护范围

马湖莼菜产地范围为四川省雷波县马湖乡、黄琅镇、中田乡共3个乡镇现辖行政区域。

• 质量技术要求

一、种源
莼菜。
二、种植条件
产地范围内海拔950米至1100米，地势平坦、排灌方便、淤泥层厚度20厘米至30厘米、pH值5.5至6.5的微酸性香灰土质泥炭田。水源充足，水质清澈、透明度≥0.5米。
三、栽培管理
1.定植：
（1）种茎选择：以地下匍匐茎作种茎的，选用白色粗壮的茎段，每段2至5节；以水中茎作种茎的，选用带须根的茎段，每段≥20厘米。
（2）定植时间：春季3月20日至4月10日、冬季11月15日至12月5日。
（3）栽植方法：条栽或穴栽。条栽的行距为60厘米至100厘米，株距30厘米。越冬休眠芽穴栽，行距100厘米，株距30厘米。
2.田间管理：
（1）水位管理：全年不断水，初栽水位15厘米至30厘米，由浅入深，立夏后水位加深到60厘米至80厘米，冬季水位保持30厘米至40厘米。
（2）施肥：每年冬春在根茎萌芽前，每亩施腐熟饼肥45千克至50千克和过磷酸钙25千克至30千克，或腐熟有机液肥1000千克至2000千克。
3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
4月中旬至9月中旬。
五、质量特色
1.感官特色：地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。形态均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲。

2.理化指标：

项目	指标
胶质厚度（毫米）	≥1.0
平均卷叶重（克/个）	≥1.20
粗蛋白（%）	≥0.65
水溶性总糖（/%）	≥0.90

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

• 专用标志使用

马湖莼菜产地范围内的生产者，可向四川省雷波县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。马湖莼菜的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。