孝义核桃

孝义核桃，山西省吕梁市孝义市特产，全国农产品地理标志。
孝义核桃产地土壤主要以褐土分布最广，面积最大，土壤土层深厚、疏松，排水良好，有机质含量高，适宜种植核桃。孝义核桃种植历史悠久，是“汾州核桃”的主产地。据核桃自然和人工选择的进程估测，孝义核桃的历史少则有2500年。孝义核桃，坚果整齐端正，果面光或较麻；缝合线平或低。形状为圆形和卵圆形，平均单果重不小于9克。种仁为黄白色。 义核桃 现存680余年的“汾州核桃王”,西部山区特产的龙眼核桃，个大、皮薄、核仁饱满，味道香、品质佳，有“中华核桃王”之美称。2008年8月22日，中华人民共和国农业部正式批准对“孝义核桃”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

• 品质特性

孝义核桃，个大皮薄，坚果整齐端正，果面光或较麻；缝合线平或低。形状为圆形和卵圆形，平均单果重不小于9克。种仁为黄白色。内在品质：易取仁，出仁率大于58%。

• 药用价值

核桃仁富含油质，醇肥味美，可食用、榨油，也可入药，性温味甘，功能温沛补肾，主治虚寒喘咳、肾虚腰痛等症。营养丰富，是健脑之上品。

营养价值

• 1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。
• 2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
• 3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
• 4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
• 5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

产地环境

孝义核桃产于山西省吕梁市孝义市，产地土壤主要以褐土分布最广，面积最大，土壤土层深厚、疏松，排水良好，有机质含量高，pH值在6.5-8.0。地形为西北向东南倾斜呈舒缓起伏地形。气候属温带半干燥气候，年平均气温10.6℃，年平均雨量464毫米，年平均无霜期190天，年平均日照时数2734.6小时，适宜种植核桃。

保护范围

孝义核桃的地理标志保护的区域范围为孝义市境内11个山区乡镇所属的自然村，具体是西辛庄镇、兑镇镇、阳泉曲镇、柱濮镇、高阳镇、下堡镇、南阳乡、杜村乡、下栅乡、驿马乡、东许街道办事处的山地和丘陵地，总面积18万亩。孝义核桃产地地处吕梁山中段东麓，汾河中游西岸，晋中盆地之西南隅，介于东经111°21′-115°55′北纬36°56′-37°18′。

种植规模

目前孝义市高标准建设了高贤垣、角盘垣、下栅垣、兑镇垣、驿马垣、柱濮垣6个万亩核桃基地和33个千亩核桃示范园，并发展现代化育苗基地1个；栽植区域主要分布在孝义市西部山区11乡镇：南阳、杜村、下堡、高阳、兑镇、阳泉曲、西辛庄、柱濮、驿马、胜溪湖、下栅；主要采取78家核桃生产合作社和农民自营相结合的经营模式。

培育方法

• “核桃树势旺不旺，水肥必须有保障；核桃产量高不高，树体管理要跟上。”
• 核桃产业的发展壮大，科学化、标准化管护尤为重要。孝义市编制了13项地方标准，科学确定了管护周期和管护要求，根据核桃生长物候期、树龄组织开展标准化管护。
• 在修剪方面，及时发布修剪技术要点资料，对4年以下幼树重点实施定杆培养丰产树形；
• 4—20年结果树，通过“定树形、控树高、开光路、促内膛”，确保树形科学合理，实现稳产高产；
• 对现有核桃老树主要采取刨树盘、修剪、施肥、病虫害防治等综合管理措施，促进更新复壮。
• 每年至少对幼树修剪2-3次，挂果树在采摘后及时进行全面修剪。
• 在土肥水管护方面，提出了以普施农家肥为核心，按照核桃生长物候期及时开展深耕除草，在花前、果实发育期、封冻期及时浇水的综合土肥水管护技术。
• 大力宣传普施农家肥的重要性，实地召开施肥技术培训会，引导果农在土肥水管护上积极投资，扭转施肥不足、核桃树营养不够的局面。
• 在病虫害防治方面，采取“生物防治+物理防治+药剂防治”综合防治模式，最大程度实现科学、有效、生态的防治目标。
• 在越冬管护和春季防寒方面，冬季全部进行树干涂白，根据树龄采取套袋防寒、埋土防寒、缠纸等冬季防寒措施；
• 春季花芽萌发时，及时监测气候变化，采取人工熏烟、树体喷水、喷施药剂等方式降低霜冻危害。

历史渊源

• 孝义核桃种植历史悠久，是“汾州核桃”的主产地。据核桃自然和人工选择的进程估测，孝义核桃的历史少则有2500年。据记载孝义核桃从晚清时就进入国际市场，但旧社会核桃发展缓慢.
• 新中国成立以来，孝义各级政府开始重视核桃的发展，在孝义市发展核桃林。
• 20世纪80年代，山西省政府将“汾州核桃”列为名、特、优产品基地。
• 1987年、1989年，孝义市核桃产量在全国跃居榜首。
• 1990年，孝义县人民政府把核桃树定为孝义县县树。
• 2000年以来，孝义县产业结构调整，核桃发展更为集中。

产品荣誉

2008年8月22日，中华人民共和国农业部正式批准对“孝义核桃”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

• 地域保护范围

• 孝义核桃的地理标志保护的区域范围为孝义市境内11个山区乡镇所属的自然村，具体是西辛庄镇、兑镇镇、阳泉曲镇、柱濮镇、高阳镇、下堡镇、南阳乡、杜村乡、下栅乡、驿马乡、东许街道办事处的山地和丘陵地，总面积18万亩。孝义核桃产地地处吕梁山中段东麓，汾河中游西岸，晋中盆地之西南隅，介于东经111°21′-115°55′北纬36°56′-37°18′。
• （1）产地选择 ：核桃园地选择生态环境良好，远离污染源的丘陵、山地，土壤土层深厚，排水良好，腐殖质多，含钙的微碱性土壤，生态环境符合《无公害水果产地环境》。
• （2）品种选择：选择适宜该地环境条件的，丰产性好，树势强壮，经济寿命长，抗逆性好，较耐干旱的品种。如晋龙系列和辽核系列。
• （3）生产过程管理：生产过程采取了多项技术，园地规划、砧木培育、平衡施肥与配方施肥相结合、节水灌溉、整形修剪、病虫害防治、果实采收、贮藏等。在施肥中采取施腐熟有机肥为主，复合肥为辅的施肥原则，在病虫害防治中采用以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，提倡使用生物源、矿物源农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，严格规定化学农药使用剂量、使用次数，严格安全间隔期。
• （4）产品采收：核桃必须达到完全成熟才能采收，规定外果皮由青变黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，易剥离，壳坚硬。
• （5）生产记录要求：在核桃生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用时期用量、次数，建立核桃生产可追溯制度。

• 产品质量安全规定

核桃产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品 坚果》的安全指标，在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。

• 包装标识规定

• （1）坚果分级：坚果按直径大小分为3个等级：一等为30毫米以上；二等为28毫米-30毫米；三等为小于28毫米。要求壳面光滑、洁白、干燥（核仁含水率不得超过6.5%），成品内不允许夹带任何虫果、破果、变质果及杂质。
• （2）标识：产品应有明确标识，包括产品名称、品名名称、产品执行标识、产地、净含量和包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。
• （3）包装：核桃包装分为坚果包装和核桃仁包装2种。坚果多采用麻袋包装，核桃仁多采用纸箱或木箱包装。采用木箱包装时，其木材不能有怪味。一般每箱核仁净重20千克-25千克。包装时，应采取防潮措施，一般是在箱底和四周衬垫硫酸纸等防潮材料。装箱后，立即封严，捆牢。
• 包装材料符合NY1T658和国家食品包装卫生要求，包装容器封口严密，不得破损、泄漏。
• （4）贮运：运输工具清洁、卫生、无污染，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。
• （5）贮存：在清洁、卫生、避光、常温、干燥和有防潮、防鼠设施处贮存，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的其他物质混存。

制作方法

• 香酥核桃仁
• 材料：核桃仁，蜂蜜
• 做法
• 1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
• 2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
• 3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。

鉴别真假

• 核桃的选购
• 核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。