盐井葡萄酒

盐井葡萄酒，西藏自治区芒康县特产，中国国家地理标志产品。
芒康县属高原温带半湿润季风型气候区，夏季湿润，冬季寒冷干燥，地处干热河谷地带，具有天然的隔离条件，种植葡萄病虫害少，也利于葡萄糖分形成。盐井葡萄酒酿造历史悠久，可追溯到19世纪中叶，具有澄清透明，色泽深，香气浓郁，口感饱满，回味悠长的特点。
2014年12月11日，原国家质检总局批准对“盐井葡萄酒”实施地理标志产品保护。

产品特点

盐井葡萄酒是以海拔2200米至2600米的西藏自治区昌都市芒康县盐井乡的本地葡萄为原料酿造而成的葡萄酒，这里的葡萄酒分为黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐四个品种，引自法国波尔多的葡萄经过高原严酷气候的自然选择而驯化，已完全适应当地环境，以此为原料酿制的干红葡萄酒香气浓郁、口感饱满，冰红葡萄酒香气优雅、酒体丰满。

营养价值

葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。

产地环境

• 地理位置

芒康县位于西藏自治区东部、昌都市东南部。东与四川巴塘县隔金沙江相望，南与云南省德钦县毗邻，西与左贡县相连，北与贡觉、察雅两县交界。介于为东经98°00′—99°05′，北纬28°37′—30°20′之间。总面积11431平方千米。

• 地形地貌

芒康县平均海拔4317米，横断山脉由北向南纵贯县境。宁静山脉是境内主要山脉，呈南北走向。主要山峰有达拉涅峰、达马压山、卡孜西卡冲山、达拉涅峰、旺秋占堆山等。

• 气候特征

芒康县属高原温带半湿润季风型气候区，夏季湿润，冬季寒冷干燥。年均气温10℃，年均降水量350—450毫米，主要集中于6—9月，无霜期95天。自然灾害有洪水、干旱、霜冻、冻土、泥石流等。

• 水系水文

芒康县主要河流有金沙江、澜沧江及两江支流70多条。金沙江和澜沧江境内总流长1661千米，流域面积250平方千米。主要湖泊为莽错。优越的自然地理环境，适宜的气温和降水，造就了高原葡萄优良的品质，为盐井葡萄酒的生产提供了充足的原料和理想的酿造环境。

历史渊源

• 盐井地区在唐代就是吐蕃通往南诏的要道，一直是滇茶运往西藏的必经之路。
• 18世纪中叶，来自法国的传教士进入此地传教，随着天主教的传播，传教士也教该地修女种植葡萄、酿制葡萄酒。从那以后，该地群众一直延续着种植葡萄，酿制与饮用葡萄酒的习惯。
• 200多年来，引自法国波尔多的华夫人和玫瑰蜜葡萄经过高原严酷气候的自然选择而驯化，已完全适应该地环境。从该地村民“先品一小口，再干一大杯”的饮用习惯中，就能充分感受到不同文化的完美融合。
• 2009年，芒康县葡萄酒龙头企业成立，开始打造世界最高海拔的葡萄酒。
• 2009年10月，符合国家标准的第一批优质盐井葡萄酒产出，开创了西藏地区葡萄酒产业商品化的先例。
• 2015年，在西藏自治区科技厅、昌都市科技局的帮助下，西藏唯一的“西藏高原葡萄栽培与酿造工程技术研究中心”在芒康县建立。

产品荣誉

2014年12月11日，原国家质检总局批准对“盐井葡萄酒”实施地理标志产品保护。
2017年3月，盐井葡萄酒获“第八届亚洲葡萄酒质量大赛”金奖。同年，获得“西藏自治区著名品牌”殊荣。

地理标志

• 地域保护范围

盐井葡萄酒产地范围为西藏自治区芒康县木许乡、曲孜卡乡、纳西乡共3个乡现辖行政区域。

• 质量技术要求

一、品种
黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。
二、立地条件
产地范围内海拔2200米至2600米，土壤质地为砂壤，pH值6.0至7.0，土层厚度≥0.5米。
三、栽培
1.种苗：扦插或嫁接繁育。
2.架式和树形：
（1）架式：单篱架或“V”型架。
（2）树形：单干双臂或单干单臂。
3.水肥管理：
（1）施肥管理：只使用有机肥，葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每亩不少于3米3。
（2）灌溉管理：花期及采收前30天禁止灌水。
4.采收：8月下旬以后，葡萄含糖量≥210克/升。选晴天早晨8点至11点采收。采收后24小时内必须进行加工处理。
5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。
四、工艺流程
1.干红葡萄酒：原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装（包装）。
2.冰红葡萄酒：采摘自然冰冻葡萄（-7℃下结冰采收）→低温状态下压榨→低温发酵→中止发酵→陈酿→下胶→过滤→冷冻→过滤除菌→灌装（包装）。
五、质量特色
1.感官特色：
（1）干红葡萄酒：澄清透明，色泽深，香气浓郁，口感饱满，回味悠长。
（2）冰红葡萄酒：澄清透明，色泽深，香气优雅，酒体丰满，回味悠长。
2.理化指标：

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

• 专用标志使用

盐井葡萄酒产地范围内的生产者，可向西藏自治区昌都地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。盐井葡萄酒的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

制作方法

工艺流程
1．干红葡萄酒:原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装（包装）。
2．冰红葡萄酒: 采摘自然冰冻葡萄（﹣7℃下结冰采收）→低温状态下压榨→低温发酵→中止发酵→陈酿→下胶→过滤→冷冻→过滤除菌→灌装（包装）。