珊珀湖黑鲫，湖南省安乡县特产，中国国家地理标志产品。
珊珀湖隶属西洞庭，历史悠久，早在唐代便有文人赋诗词描述和赞誉珊珀湖美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐。珊珀湖黑鲫以其独特的品质闻名，体侧扁而高，头小，吻钝，背部轮廓隆起，体色呈暗黑色，肉质细嫩，味道鲜美。
2014年04月09日，原国家质检总局批准对“珊珀湖黑鲫”实施地理标志产品保护。
产品特点
珊珀湖黑鲫，体侧扁而高，头小，吻钝，背部轮廓隆起，体色呈暗黑色，肉质细嫩，味道鲜美、汤如奶。
产地环境
- 珊珀湖又名大鲸湖、山背湖。在常德市安乡县西10.0千米，隔澧水洪道与七里湖相望，系澧水和松滋两河尾闾洼地积水成湖。珊珀湖原为古云梦泽的一部分，唐宋时期，云梦泽随泥沙淤积逐渐演化为星罗棋布的湖泊，珊珀湖在澧水和松滋两河尾闾的基础上逐渐积水成湖，明清时期围垦所致。
- 2006年10月，湖南省成立珊珀湖湖泊湿地保护区，总面积6677.7公顷，是湖南省重要湿地之一，该湿地物种资源丰富，是鱼类洄游和珍稀鱼种繁殖的重要场所。
- 珊珀湖水质优良，因为安乡地处洞庭湖西北部，是长江“三口”泄洪和澧水入湖的必经之道，西连澧水，南抵洞庭，八条河流众贯全境。珊珀湖是西洞庭的一角，其周边水域内外河湖联通，垸内河湖密布，沟港众多主支渠道四通八达，既有丰富的地表水，也有充足的地下水。丰富的水资源加上其土壤成分主要为河湖冲积物母质，富含氮、钾、钙、有机质及大量微量元素，富营养化土壤形成了珊珀湖优良的水质，加上湖泊水位较浅，水域上下温差甚小，有利于有机质物质的发酵分解，为饵料生物及水生植物的生长繁殖提供了丰富养料。湖中有60多种常见浮游生物，水生维管束植物苦草、轮叶黑藻、马莱眼子菜等供食草鱼类吃食，特别是在湖周浅水区水草非常茂盛适应鱼类繁殖。这些丰富的天然饵料，有利于珊珀湖黑鲫对各种营养物质的吸收利用。
历史渊源
- 珊珀湖历史悠久，距今已有二千多年的历史，原为古云梦泽的一部分。相传“昔有老人渔于此湖。一日，忽雨雪，有大鲸鱼入波间。翁舍舟跨鲸，俄失其所，因名”。其统属八百里洞庭，秋夜月色澄澈，一碧无暇，让“鲸湖秋月”的名声远播，成为县内八境之一。
- 千百年来，珊珀湖及其周边居民依水而生、以渔为业，捕鱼、养鱼、吃鱼。相传，唐宪宗元和年间，柳宗元被贬往永州任司马，乘船至安乡，时值天黑，忽逢大雨，靠至山脚避风湾，遇段弘古挑灯夜读，登门拜访。翌日，二人相约大鲸湖，赏景捕鱼，品全鱼宴，顿感鲜爽，柳宗元遂叹，“此湖之鱼甜鲜嫩兼俱之，乃平生所尝之最也。”此后，当地人多以此湖之鱼待客，因其全部采用“人放天养”，口感细腻、鲜嫩、爽滑脆，肉质紧实，营养价值高，过往客人无不交口相赞。
- 黒鲫古称鲋鱼，《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”清嘉庆《常德府志》载：“诸鱼惟鲫鱼最可食。”鱼体肥厚，呈青色，生活在水底层，俗称“青壳鲫鱼”、“粑粑鲫鱼”，当地人叫其黒鲫。
产品荣誉
2014年04月09日，原国家质检总局批准对“珊珀湖黑鲫”实施地理标志产品保护。
地理标志
- 地域保护范围
珊珀湖黑鲫产地范围为湖南省安县珊珀湖及其周边水域，共10万亩。
- 质量技术要求
一、种源
青鲫
二、生长环境
水质符合有关国家渔业水质标准，生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。透明度≥30厘米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫克/升。水草覆盖率≥35%。
三、养殖管理
1.鱼种来源：选自产地范围内的国家级洞庭青鲫良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。
2.增养殖方式：
（1）产地范围内池塘养殖。
（2）产地范围内湖泊人工放流自然生长。
3.苗种放养：
（1）池塘养殖：每年1月上旬至4月中旬，投放规格每尾100克至200克的鱼种。放养密度为每亩放养150尾至200尾。
（2）湖泊增殖：每年2月中旬至4月下旬，投放规格每尾150克至200克的鱼种。放养密度为每亩放养50尾至80尾。
4.饵喂：
（1）湖泊增殖：摄食湖中天然饵料。
（2）池塘养殖：投喂麦芽、谷芽等。
5.生长保护：湖泊增殖每年2月底至12月底为全湖禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为，保护渔业生态环境。
6.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞
池塘养殖起捕规格为每尾≥400克，湖泊增殖起捕规格为每尾≥500克。
五、质量特色
1.感官特色：体侧扁而高，头小，吻钝，背部轮廓隆起，体色呈暗黑色，肉质细嫩，味道鲜美。
2.理化指标：肌肉中含粗蛋白≥18.7%，粗脂肪≤2.4%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
- 专用标志使用
珊珀湖黑鲫产地范围内的生产者，可向湖南省安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。珊珀湖黑鲫的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
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