象窝茶

象窝茶，广东省新兴县特产，中国国家地理标志产品。
象窝茶场位于新兴县东南部山区的天露山脉，这里长年雾气萦绕，湿度高，土层深厚，富含矿物质和微量元素，为生产优质茶提供了得天独厚的自然条件。正因为拥有种植高山茶的良好地理环境，所以这里一直有茶叶生产。在古代，当地的居民就已经移植山上的野生茶树，经培育后制成小叶绿茶饮用，称作“水源茶”。
象窝茶是中国十大最具潜力（红茶）品牌、广东省名牌产品、广东十大名茶 、中国绿色食品、中国国家地理标志产品、广东省岭南特色食品，产于中国佛教禅宗创始人六祖惠能大师的故乡——云浮市新兴县。象窝茶产区地处天露山脉，得禅地之灵秀，海拔达800多米，常年云雾缭绕，雨水充沛，相对湿度大，有机质土层深厚，为生产优质茶提供了得天独厚的自然条件。正因为拥有种植高山茶的良好地理环境，所以这里一直有茶叶生产。在古代，当地的土民就已经移植山上的野生茶树，经培育后制成小叶绿茶饮用。
2010年12月29日 ，原国家质检总局批准对“象窝茶”实施地理标志产品保护。

产品特点

• 品质特性

象窝茶外形条索紧结、肥壮匀整、色泽绿润，香气呈栗香、香浓持久。象窝绿茶，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，香气香嫩高爽；象窝红茶汤色红艳明亮，茶香甜香浓郁，滋味浓爽鲜甜。

• 营养价值

2010年，经国家农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，象窝茶的氨基酸（茶氨酸）含量比国内很多知名的茶叶高出近一倍，其中，象窝绿茶的氨基酸含量达5.2%，比国内绝大部分同类茶叶的高出1.8倍，红茶的则为3.81%，是国内绝大部分红茶类茶叶的2.5倍。一杯茶的口感，鲜味来自茶氨酸。茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸，它不仅对调节茶叶的鲜爽味具有重要作用，在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义。

产地环境

象窝茶叶生长在天露山山脉的北缘，海拔400-800米，南海海洋暖湿气流北上被山脉阻挡，在上空形成暖湿气流交汇，茶区长年雨雾充沛，雾气缭绕，空气湿度高，有利于茶树新梢的生长。漫射光照时间长，促进了茶树鲜叶原料中氨基酸类和芳香类物质形成，构成了象窝茶芽叶肥壮多毫，持嫩性强，茶香浓郁持久，滋味醇爽甘美的品质特色。而昼夜温差大，积累大于消耗，使象窝茶芽壮叶厚，其水浸出物、氨基酸等各种内含物质含量丰富。象窝茶产区土壤以红、黄土壤为主，富含有机质的耕作层厚度达20厘米，平均土层厚度达100厘米以上，表层有机质含量大于3%，全氮大于0.1%，平均PH值5.5，土层深厚、肥沃、疏松、湿润。茶树自然生长茂盛，更有利于茶叶内含物的合成。优越的地理生态环境和气候条件，使茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成更加丰富，是象窝茶特异品质形成的主要因素。

历史渊源

象窝茶产地所在的新兴县在秦朝时属象郡。新兴县历史悠久，是佛教禅宗第六代宗师惠能大师（638～713年）出生和圆寂之所，有着浓厚的禅文化。佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了本有的茶文化，且使禅、茶融为一体而成为禅茶文化。在浓厚的禅文化的影响下，自古新兴县已有种茶、品茶的传统。
据民国《新兴县志》记载：县属山深林密，土颇宜茶，其最佳者为天露山茶、龙山茶。此处的天露山茶便包含了产自天露山上的象窝茶。
由于在19世纪50年代以前，象窝茶都是当地农民或僧人分散种植和生产，规模较小，因此除当地人及老茶客外，外界对其了解不多。

产品荣誉

• 2008年12月，象窝茶生态园被广东省农业厅评为“省级现代农业园区”
• 2010年10月，象窝茶生态园被广东省林业局、旅游局评选为“广东省森林生态旅游示范基地”
• 2010年12月29日，象窝茶被评成为国家级地理标志保护产品
• 2011年3月，象窝茶生态园被广东省旅游局评为“乡村旅游示范基地”
• 2011年5月26日，象窝红茶获广东省第九届名优茶质量竞赛金奖，象窝绿茶获广东省第九届名优茶质量竞赛银奖
• 2011年8月12日，象窝绿茶被评为广东省岭南特色食品
• 2011年11月3日，象窝茶参加中国茶叶学会举办的第九届“中茶杯”全国名优茶评比比赛，荣获第九届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。
• 2012年5月16日，象窝红茶、绿茶参加中国（上海）国际茶叶博览会组委会举办的2012中国名茶评比活动，荣获2012中国名茶评比的银奖
• 2012年5月28日，象窝牌系列被中国质量品牌测评中心评比为“广东著名品牌”
• 2012年9月，荣获由中国经济林协会颁发的“林业产业突出贡献奖”
• 2012年10月25日，象窝茶被评为 2012金芽奖中国十大最具潜力（红茶）品 牌
• 2013年8月6日，象窝红茶荣获第十届中茶杯全国名优茶评比一等奖
• 2014年8月11日，象窝茶参加由中国茶叶学会举办的第三届“国饮杯”评比大赛，象窝红茶荣获第三届“国饮杯”特等奖，象窝绿茶荣获第三届“国饮杯”一等奖。
• 2015年6月18日，象窝红茶被南方日报评为“广东十大名茶”
• 2015年11月17日，象窝茶场被南方报业传媒集团《茶行天下》评为“岭南最美茶园”
• 2016年11月11日，象窝红茶荣获第四届“国饮杯”全国茶叶评比“特等奖”
• 2016年11月30日，象窝茶被中国绿色食品发展中心评为“绿色食品”
• 2017年1月13日，象窝禅茶被评为“2016茶界风云榜（广东）年度红茶品牌”

制作方法

1、加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→干燥→拣剔→提香→包装入库。
2、工艺要求：
（1）摊青：鲜叶厚度5至15cm，摊青时间4至8h，鲜叶失水率达15%至20%。
（2）杀青：温度控制在240℃至300℃。
（3）揉捻：成条率≥95%。
（4）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。
（5）提香：温度控制在70℃至80℃，时间2至3h。

地理标志

• 地域保护范围

象窝茶地理标志产品保护产地范围为广东省新兴县太平镇、稔村镇现辖行政区域内天露山山脉。

• 质量技术要求

（一）品种。
适宜制作象窝茶的云南大叶种、英红一号、英红九号、台湾金萱等。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔≥100米。土壤为红壤、黄壤、赤红壤，土壤pH值4.5至6.5，土层深度1米以上，有机质含量大于1.5%。
（三）栽培管理。
1.育苗：采用无性系繁殖。
2.种植：种植密度每公顷≤5万株。
3.施肥：每公顷每年施商品有机肥料≥3000千克，或经无公害处理的腐熟农家有机肥料≥1.5万千克。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘。
1.采摘时间：每年2月初至5月中旬为采摘期。

2.采摘要求：

等级	要求
特级	全芽≥90%，一芽一叶初展≤10%
一级	一芽一叶≥70%，一芽二叶初展≤30%，芽叶完整，一芽一叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽嫩绿鲜亮，粗壮饱满，匀齐完整。

（五）加工工艺。1.加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→干燥→拣剔→提香→包装入库。2.工艺要求：（1）摊青：鲜叶厚度5至15厘米，摊青时间4至8小时，鲜叶失水率达15%至20%。（2）杀青：温度控制在240℃至300℃。（3）揉捻：成条率≥95%。（4）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。（5）提香：温度控制在70℃至80℃，时间2至3小时。（六）质量特色。1.感官特色：

项目	要求
外形	条索	紧结
色泽	绿润、显毫
整碎	匀整
净度	匀净
内质	香气	栗香持久
滋味	浓醇
汤色	黄绿明亮
叶底	柔软、绿黄

2.理化指标：

项目	指标
水浸出物，%（m/m）≥	38.0

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

象窝茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省新兴县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。象窝茶的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。