查干湖胖头鱼

查干湖胖头鱼，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县特产，中国国家地理标志产品。
前郭尔罗斯蒙古族自治县境内主要有3条河流和大小湖泡27处。查干湖总水域面积为3.7万公顷，是吉林省最大的天然湖泊。最高水位130米，湖底低处高程126米；最大蓄水量约5.15亿立方米，平均水深1.6米。湖底平坦，适宜查干湖胖头鱼生长。查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。为重要的淡水经济鱼类，同时也是池塘养殖的主要对象，是中国的四大家鱼之一。查干湖胖头鱼体质健壮，无污染，肥满度高；其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。鱼体富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素。
2006年，查干湖胖头鱼获“中国名牌农产品”；2010年04月06日，原国家质检总局批准对“查干湖胖头鱼”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

产品特点

查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。为重要的淡水经济鱼类，同时也是池塘养殖的主要对象，是中国的四大家鱼之一。查干湖胖头鱼鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头大，头长大于体高，前部很阔，吻钝，阔而圆。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，上唇中间部分很厚。眼小，位于头侧中轴之下。鳞小，侧线完全。胸鳍大，末端远超过腹鳍基部。背部及体两侧上半部微黑，腹部银白色，体两侧有许多不规则的黑色斑点，各鳍呈灰白色，上有许多黑色小斑点。
查干湖胖头鱼体质健壮，无污染，肥满度高；其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。鱼体富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素。其维生素E的含量较其他产地胖头鱼高出一倍以上， 对抗衰老、防治肿瘤妇科病等有药用价值。鱼的肉体中特别是鱼头中含有二十五碳五烯酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA）。

产地环境

前郭尔罗斯蒙古族自治县境内主要有3条河流和大小湖泡27处。查干湖总水域面积为3.7万公顷，是吉林省最大的天然湖泊。最高水位130米，湖底低处高程126米；最大蓄水量约5.15亿立方米，平均水深1.6米。湖底平坦，沿岸浅水区生长芦苇。
前郭县属于温带大陆性季风气候，四季分明。最高气温和最低气温在正负36℃左右。春季干旱多风，夏季湿热多雨，秋季凉爽、昼夜温差较大，冬季寒冷降雪少、冰冻期长。全年晴天日数平均为110天，年平均日照时数为2879小时，年平均气温为4.5℃。初霜期一般在9月中下旬，终霜期一般在4月末至5月初，无霜期130天至140天。年平均降水量为400-500毫米。全年蒸发量在1200毫米以上。其中4至5月份蒸发量为531.2毫米，占全年蒸发量的45.2%。适宜养殖鱼类。

历史渊源

• 辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都要带领群臣嫔妃，千里迢迢从京城来到查干湖等地“巡幸”、“春猎”，在湖面凿冰捕鱼，用辽帝钓上来的“头鱼”在岸边“头鱼宴”。
• 1976年，为了缓解查干湖的水危机，前郭尔罗斯蒙古族自治县实施了“引松工程”。
• 1984年，松花江江水流进了查干湖湖区。
• 1986年，查干湖省级自然保护区成立。
• 1992年起，前郭尔罗斯蒙古族自治县实施开发查干湖渔业工程项目，当年投入鱼种65万公斤。
• 2016年，前郭尔罗斯蒙古族自治县实施的马营泡面源污染拦截工程和生态围塘固化青山头段两个生态环保项目。

产品荣誉

• 2001年5月，查干湖胖头鱼获得中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证；同年11月，查干湖胖头鱼通过AA级认证；
• 2003年4月，查干湖渔场被认定为AA级绿色（有机）食品生产基地；
• 2006年，查干湖胖头鱼获“中国名牌农产品”；
• 2010年04月06日，原国家质检总局批准对“查干湖胖头鱼”实施地理标志产品保护。
• 2019年11月15日，查干湖淡水鱼入选中国农业品牌目录。

地理标志

• 地域保护范围

查干湖胖头鱼地理标志产品保护范围为吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖、新庙泡、库里泡和余热鱼苗繁殖场，地理坐标东经124°03′28″至124°30′59″，北纬45°5′42″至45°25′50″。

• 质量技术要求

种源
鳙鱼（Aristichthys mobilis）。
环境条件
湖区水质符合国家渔业水质标准和淡水养殖用水水质的规定。湖水的溶氧量≥5毫克/升；透明度≥10厘米；pH值8.5至9.0。
生产技术
鱼苗放养：
（1）鱼种要求：采用余热鱼苗繁殖场自育的，规格≥13厘米的鱼苗、鱼种，要求规格整齐、体质健壮、鳞片完整、色泽鲜明、体无损伤、游泳活泼、溯水性强。
（2）放养密度：≤50尾/667米。
（3）放养时间：10月上旬、中旬。
养殖要求：在纯天然的状态下生长，不投放任何饵料，不使用鱼药、农药。
捕捞
全年对尾重达1.5千克以上的查干湖胖头鱼进行捕捞。不得采用鱼叉、电击、爆炸等方式。
质量特色
感官特色：头部偏小，体色从背部向下由微黑至银白，渐变明显。肉质富有弹性，加工后口感嫩滑，无土腥味，滋味鲜香。
理化指标：蛋白质含量≥16%，脂肪含量≤6%，DHA≥10克/100 克脂肪（干重），维生素E含量≥0.60毫克/100克，谷氨酸含量≥2.50%。
安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

• 专用标志使用

查干湖胖头鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。查干湖胖头鱼的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。